编者按：
律师的生活，恨不得每天有48小时。每天投入手头的案子，忙忙碌碌，一天眨下眼又没了。在这好容易迎来的小长假里，如果像小编一样国庆长假乐于宅在家里，那就让我们一起享受美食的乐趣！小编搜罗了七款食谱，助您度过一个快乐、有意义的假期。
责任编辑/郑芷墨
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今天小编先介绍一道营养又护眼的无油健康早餐。早晨起来几分钟就可以做好。重点是健康又营养！有蔬菜和蛋白质，再加片面包就是完美搭配！
菠菜奶酪烘蛋 (无油快手早餐! )
作为律师总有太多案件材料要看，时间长了眼睛会很疲劳。而菠菜营养极为丰富，因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘者更宜食用。含有的胡萝卜素，能在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力。
推荐理由：健康又营养，早上起来分分钟就能做好！
配料：菠菜或其他青菜一大把、鸡蛋一个、奶酪一小块、醋一小勺、盐一小撮、番茄酱或其它各种酱（随意）、蘑菇碎洋葱碎。
做法：
1.取菠菜一大把，真的是一大把！就是好几小把那样子！不要害怕因为一入锅就会缩成很少！
2.菠菜用淡盐水泡一会去除各种有害物质，这时在碗里打一个蛋，加一小勺醋和一小撮盐打散。
3.如果要做豪华版，此时可以切一些蘑菇碎洋葱碎或其他各种碎，把各种碎加到蛋里打匀待用。
4.刨一点奶酪片或碎屑待用。用量随意看喜好！
5.菠菜洗净拦腰切，热一小平底锅，较大火，不用放油，直接把菠菜豪迈地扔进去！当发现菠菜开始出水变软时，均匀倒入蛋液，再调中火静静等待一会~由于菠菜会出水，所以锅底是不会糊的。
6.等蛋液半凝固后均匀撒上奶酪屑，等到奶酪融化就可以出锅了！调小火盖盖子焖一下最好用！这个时候如果蛋还没有完全熟可以继续闷，不过喜欢吃半生的蛋的就可直接出锅。
7.表面挤一点番茄酱或其他喜欢的酱，直接端着小锅开吃！
美龄粥
天气渐凉，迟来的萧瑟秋风这几天也吹出些寒意，平时忙于工作，忙于加班的律师，总是不能按时吃饭，此时更是保护你温软肠胃的关键时刻，小长假不如寻找适合自己的粥品，以温养温，以味养胃！
推荐理由：简单易做，乃养胃佳品。
用料：豆浆800ml、水 250ml、糯米80g、粳米20g、山药200g、枸杞、 冰糖/干玫瑰花
做法：
1.糯米和粳米混合后浸几小时，山药洗净蒸熟
2.水和豆浆混好加热到沸腾，加入浸泡好的米。
3.山药蒸好去皮，放入保鲜袋用擀面杖或者手压成泥，稍微留点点小块不要紧。然后在豆浆米煮开的时候倒入，转小火熬。
4.经常搅拌，小心糊底和溢出来，大概小火熬40分钟就可以熬到米化了，加入冰糖搅拌。
5.枸杞拿水泡开，放到最上面做装饰，点绛唇。或者干玫瑰花瓣撕下来随意撒^^
香菇鸡汤
秋季燥字当令，气候多变，是各种疾病高发的季节，人体也处于“阳消阴长”的过渡阶段。因此，秋季成了滋养进补的最佳时节。节前忙碌的律师们可选择在这小长假中炖鸡汤进补。小编为您首推香菇鸡汤哦。香菇鸡汤味道非常的鲜美，是一道做法简单，味道鲜美的滋补靓汤，香菇鸡汤的食疗效果也很好，可以补气血、养颜、提高免疫力。并且香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，可谓双效合一。
推荐理由：做法简单，可补气血、养颜、提高免疫力。
用料： 整鸡 1只、香菇若干、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐 少许
做法：
1.买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用
2．在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇
3.柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可
暖心炖锅
经过琐碎而又紧张的工作，拖着倍感疲倦的身子终于可不办案子休息在家，但是仅仅休息还不能彻底缓解，还要把身体调养起来。假期是不是想吃到热气腾腾，香味扑鼻，既美味又健康的饭菜呢？如果你有慢炖锅，那么这个秋天就不是梦想啦。热腾腾的暖心炖锅奉上，暖胃又暖心哦。
推荐理由：驱寒暖胃，调理体质。
用料：牛肉片（或羊肉片）300g、香菇1或2颗、金针菇100g、豆泡100g、胡萝卜半根、铁棍山药1根、青菜少许、黑胡椒粉、姜片、葱段、盐、糖、生抽、料酒
做法：
1.牛肉片或羊肉片提前解冻，香菇上切花刀冬日暖心炖锅的做法
2.金针菇去跟洗净切两段，山药切片，胡萝卜切成花型，青菜洗净切段，把准备好的材料和调料码在锅里，调料要在中途撒。冬日暖心炖锅的做法
3.加水，没过牛肉，不要太满，煮的时候会溢出来的，小火炖20分钟，就可以开吃啦~汤鲜味美
栗子鸡肉南瓜盅
这道栗子汤连不少外国人都超级喜欢，视为秋天天最爱的Comfort Food，栗子加上苹果、洋葱打碎成软滑口感，遇上香脆的烟肉，让秋冬天都充满温暖的感觉。之前加班加点，挑灯夜战的律师们，一定要在假期让自己享受一下自己做美食的乐趣！
推荐理由：营养美味，滋补。
做法：
1.洋葱、红萝卜、西芹切成幼粒。苹果切粒。
2.烟肉切成小块。
3.用中火烧热锅，加入烟肉煎至香脆及渗出油份，将烟肉放在厨房纸上吸去油份。
4.用同一个锅，加入洋葱、红萝卜及西芹，炒至蔬菜稍为软身。
5.加入苹果、栗子及百里香煮8-10分钟。
6.加入蔬菜清汤煮滚，转中火煮30分钟直至蔬菜软腍。
7.用电动搅拌器将汤和材料打至细滑，加盐及黑胡椒调味。
8.上碟，洒少许香脆烟肉及番茜即成。
姜汁菠菜
秋天，空气中缺少水分，人体同样缺少水分，律师每天埋首于案件，法律文书、合同，会见客户，人容易上火。鉴于菠菜有“营养模范生”之称，具有多种营养。一道姜汁菠菜用来滋阴润燥，舒肝养血，清热泻火最好不过了。
推荐理由：滋阴润燥，舒肝养血。
用料：菠菜3棵、姜1小块、生抽、芝麻油、白砂糖少量、盐少量、鸡粉
做法:
1.菠菜去根,洗净,切成6厘米左右的段.
2.向锅内放入适量的水,煮沸,放入菠菜焯熟.
3.将菠菜捞出,过冷水,沥干水分.
4.将沥干的菠菜紧紧的压入一平底的容器内.
5.姜切末,将姜末生抽,芝麻油,少量的盐,鸡粉和糖调成均匀的调味汁.
6.将压紧的菠菜倒扣在盘子里.
7.将调好的调味汁浇在做好造型的菠菜上.
秋葵嫩豆腐
秋葵脆嫩多汁，爽口滑嫩，含有多种对人体有益的微量元素，对帮助消化、治疗胃炎，保护皮肤等都很有功效，据说还有消除疲劳恢复体力的功效，在这美丽秋色中放松，出去游玩回来的律师们一定需要这样一道菜哒。
推荐理由：健胃助消化，去疲劳。
用料：秋葵6-7个、内酯豆腐一盒、醋1大匙、生抽2小匙、糖 1/2小匙、海苔丝少许
做法:
1.先用盐搓洗秋葵表面，去掉毛毛，将秋葵放入烧开的水中烫两三分钟，捞出放入冷水中过晾，然后将秋葵切片待用。
2.内酯豆腐切块，摆入深盘中，上面摆好处理过的秋葵。
3.将醋、生抽和糖混合均匀，沿盘边淋一圈，最后撒上海苔丝即可。
这是乾成社第175篇文章
责任编辑 / 郑芷墨
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